Ingredienti per 4 persone:
150 gr. di Gruyère
8 uova
4 fette di pane casereccio
olio d'oliva
pepe
sale
Preparazione (20 minuti + 15 minuti di cottura):
Grattugiate grossolanamente il Gruyère. Scaldate un padellino antiaderente con un filo d'olio e quando sarà ben caldo, rompete le uova e mescolate con un cucchiaio di legno. Regolate di sale e pepe e unite il Gruyère (tenendone da parte un po' per decorare). Mescolate di tanto in tanto. Abbrustolite sotto il grill del forno le fette di pane, poi cospargetele con un filo d'olio, una macinata di pepe e mettetele in un piatto. Dividete le uova strapazzate nei piatti, coprendo parte del pane. Cospargete con il Gruyère grattugiato tenuto da parte, altro pepe grattugiato e servite.
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